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　　如何利用餐廳設(shè)計(jì)提高利潤(rùn)?市場(chǎng)上的餐廳遍布大街小巷，形式多樣，風(fēng)格各異。人們對(duì)餐廳的選擇已經(jīng)成為一個(gè)頭痛的問(wèn)題，往往有兩種不知道的選擇和糾結(jié)。你怎樣才能使這家餐館在眾多美食家中脫穎而出呢?如何利用餐廳設(shè)計(jì)來(lái)增加利潤(rùn)?今天，餐飲設(shè)計(jì)公司就和大家分享一下這個(gè)問(wèn)題。

　　如何利用餐廳設(shè)計(jì)提高利潤(rùn)

　　餐館的主要經(jīng)營(yíng)目的就是賺錢。賺錢的兩種方法是降低成本和增加收入。降低角鋼成本，有效利用空間面積，加快點(diǎn)/制/餐飲速度，提高周轉(zhuǎn)率，提高效率，增加收入。一方面，提高單價(jià)，主要是提高產(chǎn)品的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。要增加消費(fèi)數(shù)量來(lái)贏得顧客，從而得到更好的餐廳管理。

　　比例在空間設(shè)計(jì)中非常重要，包括空間的比例、色彩和形狀。前庭與后庭的比例、周邊區(qū)域的比例等在未來(lái)餐飲空間設(shè)計(jì)中起著決定性的作用。

　　場(chǎng)地前后空間的比例是前面的營(yíng)業(yè)空間和后面的廚房生產(chǎn)空間，要恰到好處。當(dāng)然，這個(gè)比例是相對(duì)的。例如，當(dāng)烹飪廣東菜時(shí)，它是非常豐富的。除了早餐、午餐、晚餐和夜宵和下午茶，后場(chǎng)會(huì)更大，甚至30% - 50%。

　　照明是空間設(shè)計(jì)的靈魂。照明在餐飲空間中尤為重要。有些餐館，如奶奶餐廳，光線很暗。也有一些日本食品店，因?yàn)槭澄锸巧?，好的光看起?lái)很新鮮，如果光比較低，就不會(huì)看起來(lái)新鮮。

　　除了反射元素，燈光也有一種風(fēng)格效果。如果吃飯時(shí)間長(zhǎng)了，燈光可能會(huì)暗淡;如果是快餐，光線應(yīng)該更亮一些。

　　比如我們常見(jiàn)的主題餐廳，奶奶家、小廚娘都是點(diǎn)光源。這種光線比較暗，優(yōu)點(diǎn)是桌椅可以放在比較密集的地方。在黑暗的光線下，他們不會(huì)擁擠。